entrepaladares Gourmet

Ante un dolor de cabeza intenso lo primero que se debe descartar que un alimento produzca dolor de cabeza, si es así probablemente se debe a bajos niveles de Seratonina... que ya la habíamos mencionado en una entrada anterior...Pues bien recientemente expertos aseguran que el dolor de cabeza es genético y que algunos alimentos pueden influir sobre esta condición productos de intolerancias o alergias, dado que el dolor de cabeza tiene relación con cambios vasculares y procesos de inflamación algunos alimentos pueden influir en este proceso.

Por lo general siempre congelamos solo algunos alimentos, como carne y algunos pescados , pero detrás de esto hay una base científica ..En general todas las carnes soportan bien la congelación (0 a -18° C), pero en el caso de los pescados no todos soportan bien la congelación, algunos paladares podemos darnos cuenta cuando un pescado lleva mucho tiempo congelado, y sin duda cuando alguien se atreve ha hacer ceviche con pescado que lleva mucho tiempo congelado, luego de un tiempo algunos productos como los pescados no tan grasos sufren la llamada "quemada por frío" otorgando sabores non gratos al producto, en algunos restaurantes de calidad en el caso de pescados como albacora que es un producto estacional estas quemadas de frío se cortan y botan  ya que por lo general

Sabes cuanta sal consumes al día realmente? o cual es la DDR (Dosis Diaria Recomendada) La verdad es que la DDR es de tan solo 2400 mg por día, lo que es menos de 1 cuchara de té al día. Si le sumas que por cada alimento que consumes le adicionas unos mg mas estas sobrepasando el consumo de sal en más de un 200 a 300%. La sal esta presente en cada mesa de una casa o restaurant para adicionarla a voluntad, Si bien la Sal (NaCl) como sodio (Na) esta presente en numerosos procesos fisiológicos como el transporte celular y la bomba sodio potasio, también es importante como medio de disolución de algunas proteínas, sangre y regulación ácido -base.

Noooooo aquí no hablaremos de la felicidad que nos proporciona un alimento cuando tenemos hambre o nos gusta mucho. Alguien se ha preguntado por que los países como Venezuela, Costa Rica y muchos otros del caribe son pueblos tan Alegres?¿ al compararlos con Países como el Nuestro donde siempre somo más parcos?¿ la verdad es que mucho tiene que ver la dieta de estos países...Tanto el Plátano como la Piña son ricos en Seratonina una sustancia que posee una función neurotransmisora y cuyo precursor es el triptófano, capaz de reducir la depresión o por lo menos llevar a estados de Equilibrio, llamada  también la hormona de la felicidad, muchos de estos países no solo consumen el plátano o la piña

A muchos nos ha pasado en alguna oportunidad que luego de comer una comida contundente nos da sueño y necesitamos ir a dormir una siesta...pero que hay detrás de esto...? Desde el punto de vista científico el sueño se debe a la baja en la producción de Orexinas, también llamados hipocreatinas,neuropéptidos que se producen en el Hipotálamo y cuyas acciones son medidas por dos tipos de receptores OX1R Y OX2R que tendrían afinidad con la Orexina A en el caso del primero y con la Orexina A y B en el segundo, pero vamos a dejar de lado esta explicación Bioquímica para poder entender el porque del sueño después de comer...

Con una Pésima Implementación del Rotulado Nutricional, Hay que ser Experto para poder entenderla. Está Demostrado que el 80% del poder de compra son mujeres, y mas aun en los supermercados. Pues para poder entender en Algo la Información Nutricional aquí van algunas explicaciones:El primer punto las calorías Kcal son el aporte energético del producto esta dado por 100 mL o g, (por favor gramos se abrevia g no grs) pero se debe considerar las porciones totales por envase y hacer la multiplicación para obtener la cantidad Total. El segundo parámetro es el de Proteínas, tal cual es el parámetro más importante en cuanto a la calidad de un alimento y lo que significa para el cuerpo humano su consumo se expresa en g,

Hoy en día se ve mucha comida vendiéndose en las salidas del metro, jugos, sándwich...y mucha gente compra y paga sin saber que detrás de estos productos pueden encontrarse malas prácticas de Elaboración o Manufactura.Simplemente atraídos por un precio bajo,jugos de frutas hechos a la intemperie con fruta sin lavar, fruta picada, yogurth sin refrigerar y más .Me llama la atención que personal público compre estos productos cuando su labor es la de fiscalizarlos pues es una infracción al Reglamento Sanitario de los Alimentos Decreto Supremo 977, que aunque este mal diseñado su fin es asegurar la Inocuidad Alimentaria de la población.