entrepaladares Gourmet

Muchas veces nos encontramos con tendencias o informaciones poco precisas, hace un tiempo me llamo la atención del porque estaba tan en modo los Espumantes y escuchaba por la radio informaciones que decían que estos tenían, menor aporte calórico y que por esa razón se había puesto muy de moda en especial entre las mujeres, me llamo la atención como alguien puede saber cuantas calorías tiene un espumante si ni siquiera esta disponible esta información en las tablas chilenas.

  Muchas veces me ha tocado ver descongelaciones poco planificadas, asi es, cuando uno descongela, debe planificar, ya que el ideal es pasar desde la congelación a la refrigeración, subiendo así la temperatura del producto en forma progresiva por lo menos de 24 a 48 hrs, lo que mantendrá la calidad del producto.

  La palabra Manipulación sin lugar a dudas viene de Manos, para los americanos Handling, y en ese sentido muchas veces vemos usar guantes en las preparaciones de los alimentos, pero sin embargo el Reglamento Sanitario de los Alimentos, No establece obligatoriedad en el uso de guantes, personalmente creo que estos enmascaran el lavado de manos, al igual que el uso de alcogel. En USA, no se emplean guantes por las probabilidades de que en las preparaciones pudiera caer un trozo de este, Taco bell usa el método de Finger para preparar sus productos. En términos de costes me toco reemplazar en Pizza Hut, el uso de Guantes de látex por los guantes de poliestireno el típico guante de plástico pero con una gran diferencia en precio, mientras el primero costaba 16 pesos , la alterativa recomendada, 3 pesos.La revisión de costes es fundamental, especialmente cuando ese diferencial se multiplica por la cantidad mensual consumida y luego por 12 meses provocara un ahorro sustancial , muy i...

  El Párkinson es una Enfermedad Neurodegenerativa de origen desconocido, que ataca a hombres y mujeres sin distingo de edad; Existen 2 tipos de escalas de Evaluación de esta Enfermedad, Una de las cuales es mas accesible que la otra , usada mas que nada por los familiares para su evaluación la Hoehn y Yahr que los evalúa en una escala de 1 a 5  y la UPDRS que es un poco mas completa y compleja y que establece m´todos de puntuación. Algunos de los casos más conocidos por su popularidad mediática son Mohamed Ali, Michael J Fox, SS Juan Pablo II;

No cabe duda, que cuando los chilenos copiamos, copiamos mal, hace un tiempo salió que una Ministra cortó y pegó textual de un estudio sobre el mercurio,que como es sabido causa daños neuronales, razón por la cual el gobierno de USA recomendó no consumir salmones silvestres ni pez espada por su capacidad de absorber este compuesto.... pero como decía esta Mala Práctica es habitual entre algunos personeros del Gobierno, como el Ministro Mañalich, si se dan cuenta en la declaración de Alérgenos de la OMS Infosan Nº 3/2006 y la Res Exenta Nº 427/2010 es casi textual, pero si el Sr Ministro hubiera seguido leyendo podría haber colocado la información completa: Aquí la lista como debería haber sido Publicada.

  El término “restaurante” procede del francés, y se empleó por primera vez en París, para un  establecimiento fundado alrededor del año 1765, en el que se servían bebidas y comidas, pero de forma diferente a las posadas, tabernas y casas de comida de aquel entonces.Hoy en día  los restaurantes se clasifican según su servicio y organizacion en Restaurante de Lujo  o 5 tenedores Los alimentos bebidas e instalacciones debe ser de la mas alta calidad

    Cuantas veces vemos en la TV estas imágenes, quienes dicen ser Chefs, cocinando en tablas de madera, o sin usar una cofia o gorro. y hasta con anillos y pulseras en las manos. En mis salidas a Restaurantes me ha tocado ver todo tipo de contaminación en mis platos, desde un insecto en la ensalada de lechugas (hay variedades de lechuga que facilitan su limpieza y lavado por sus características) hasta trozo de papel en un ceviche del barrio Lastarria,un trozo de Plástico,(Alussa Plast ) en un Hotel 5 estrellas, y recientemente un pelo en la salsa de la Tilapia en un Restaurant de Franquicia Americana, que no daré a conocer ya que se incendió hace poco....