entrepaladares Gourmet

  El Párkinson es una Enfermedad Neurodegenerativa de origen desconocido, que ataca a hombres y mujeres sin distingo de edad; Existen 2 tipos de escalas de Evaluación de esta Enfermedad, Una de las cuales es mas accesible que la otra , usada mas que nada por los familiares para su evaluación la Hoehn y Yahr que los evalúa en una escala de 1 a 5  y la UPDRS que es un poco mas completa y compleja y que establece m´todos de puntuación. Algunos de los casos más conocidos por su popularidad mediática son Mohamed Ali, Michael J Fox, SS Juan Pablo II;

No cabe duda, que cuando los chilenos copiamos, copiamos mal, hace un tiempo salió que una Ministra cortó y pegó textual de un estudio sobre el mercurio,que como es sabido causa daños neuronales, razón por la cual el gobierno de USA recomendó no consumir salmones silvestres ni pez espada por su capacidad de absorber este compuesto.... pero como decía esta Mala Práctica es habitual entre algunos personeros del Gobierno, como el Ministro Mañalich, si se dan cuenta en la declaración de Alérgenos de la OMS Infosan Nº 3/2006 y la Res Exenta Nº 427/2010 es casi textual, pero si el Sr Ministro hubiera seguido leyendo podría haber colocado la información completa: Aquí la lista como debería haber sido Publicada.

  El término “restaurante” procede del francés, y se empleó por primera vez en París, para un  establecimiento fundado alrededor del año 1765, en el que se servían bebidas y comidas, pero de forma diferente a las posadas, tabernas y casas de comida de aquel entonces.Hoy en día  los restaurantes se clasifican según su servicio y organizacion en Restaurante de Lujo  o 5 tenedores Los alimentos bebidas e instalacciones debe ser de la mas alta calidad

    Cuantas veces vemos en la TV estas imágenes, quienes dicen ser Chefs, cocinando en tablas de madera, o sin usar una cofia o gorro. y hasta con anillos y pulseras en las manos. En mis salidas a Restaurantes me ha tocado ver todo tipo de contaminación en mis platos, desde un insecto en la ensalada de lechugas (hay variedades de lechuga que facilitan su limpieza y lavado por sus características) hasta trozo de papel en un ceviche del barrio Lastarria,un trozo de Plástico,(Alussa Plast ) en un Hotel 5 estrellas, y recientemente un pelo en la salsa de la Tilapia en un Restaurant de Franquicia Americana, que no daré a conocer ya que se incendió hace poco....

Muchas veces no sabemos donde ir a comer, si queda muy retirado no vale la pena o si es muy caro simplemente no iremos, a continuación algunos tips para saber donde ir al momento de elegir un buen Restaurant. 1: Que el menú y los precios estén publicados en la entrada del Restaurant 2: Nunca entres donde existan personas que te inviten a pasar, ofreciendote la carta, por lo general los platos son pequeños, caros y de seguro estarás mal atendido.

La pregunta mas recurrente que me hacen es siempre si se puede comer algo después de su fecha de vencimiento. La realidad es que en algunos casos como el yogurt si ya que pasado unos días después de esta fecha solo se tornará un poco mas ácido pero será absolutamente inocuo. La fecha de vencimiento la define el RSA como fecha en la cual el producto conserva los atributos de calidad esperados después de esta fecha no se considerará comercializable.Indudablemente he visto en muchas empresas como estas fechas se manipulan alargando sus vida útiles, sin escrúpulos, bajo instrucciones gerenciales me ha tocado visar algunos casos pero en los cuales me he respaldado por el fabricante o realizado muestreos microbiológicos de respaldo.

Cuando en Chile salió la Información Nutricional participé de una Reunión con el Minsal, McDonals, Doggis, KFC, Soprole, Watts entre otros fui el único que se opuso a la información nutricional porque no se había capacitado a la población Chilena, ya que quien compra en el supermercado es la dueña de casa....pero a ella no le han explicado que es una grasa saturada o trans y que son inversamente proporcionales es decir cuando disminuye una aumentará la otra , un Doctor Tito con MacDonals tenían todo listo....y nosotros tuvimos que alinearnos con ellos...