entrepaladares Gourmet

Luego de sufrir Hoy una alergia por comer una sopa de pescado en un restaurant de comida China y tener ese desagradable hormigueo decidí a escribir esta entrada. La Alergia por Histamina es una de las alergias mas frecuentes, La histamina es una amina biógena es decir son compuestos formados por la transformación  de aminoácidos que se encuentran en los alimentos por enzimas generadas por microorganismos.

He escuchado muchas veces decir por todos los medios ..este es un "alimento 100% orgánico"... No cabe duda que mucha gente se deja llevar por conceptos de moda sin siquiera darse el tiempo de investigar de que se trata y eso es parte de la mediocridad social de algunos países y de su gente; hace un tiempo salieron los animalistas muy bella causa para cuidar a nuestros hermanos menores pero sin embargo vemos a quienes dicen serlo atacar con palos y punzones a caballos de carabineros, quienes si alguno de estos pudieran ver, cuidan tanto a sus caballos que las espuelas son redondeadas para evitar algún tipo de lesión a su fiel amigo, los opositores a los trasngénicos etc, hoy día la tendencia es hablar con propiedad de Alimentos orgánicos simplemente cuando son producidos en una granja o ser producidos con abonos naturales como compost. Pues bien para que un alimento sea llamado y rotulado como "Orgánico" debe estar certificado por alguna autoridad cons...

Cuando salió la ley de No fumar en espacios cerrados fue algo que los amantes de los restaurantes agradecimos.Sin embargo hoy aun tenemos que soportar gente fumando en los restaurantes, aunque fumé por 20 años, nunca fumé en un restaurant o en espacios cerrados. Utilizando mi derecho a sentarme en la terraza para disfrutar del aire y la temperatura, simplemente encuentro de mala educación juntarse en un restaurant para ir a fumar, es como decir... Hola Amiga vamos a fumar al Restaurant y nos tomamos unas bebidas Light? y claro también nos comemos algo...pero la idea principal es ir a fumar, o tal vez digan ...vamos a fumar al Restaurant para echarle a perder la comida a los que no fuman... Se supone que uno no solo va a un restaurant a comer, si no para pasar una experiencia agradable que sin lugar a dudas vi como se cigarro tras cigarro de tres señoras que no les importa que alguien esté comiendo, hacían de esta experiencia una experiencia poco apetitosa.

Si bien no escribiré la receta, escribiré sobre algunas recomendaciones para preparar tan exquisito Plato. Primero debemos tener en cuenta que no hay un medio de cocción en la preparación por lo que las medidas Higiénicas son esenciales.Debes tener las Uñas cortas y las manos bien limpias, lavártelas cada vez que cambies de utensilio o alimento, recuerda que si preparas algo de seguro es para compartir con alguien que estimas o con tu familia por lo tanto debe ser lo mas inocuo (inofensivo) posible.

Ante un dolor de cabeza intenso lo primero que se debe descartar que un alimento produzca dolor de cabeza, si es así probablemente se debe a bajos niveles de Seratonina... que ya la habíamos mencionado en una entrada anterior...Pues bien recientemente expertos aseguran que el dolor de cabeza es genético y que algunos alimentos pueden influir sobre esta condición productos de intolerancias o alergias, dado que el dolor de cabeza tiene relación con cambios vasculares y procesos de inflamación algunos alimentos pueden influir en este proceso.

Por lo general siempre congelamos solo algunos alimentos, como carne y algunos pescados , pero detrás de esto hay una base científica ..En general todas las carnes soportan bien la congelación (0 a -18° C), pero en el caso de los pescados no todos soportan bien la congelación, algunos paladares podemos darnos cuenta cuando un pescado lleva mucho tiempo congelado, y sin duda cuando alguien se atreve ha hacer ceviche con pescado que lleva mucho tiempo congelado, luego de un tiempo algunos productos como los pescados no tan grasos sufren la llamada "quemada por frío" otorgando sabores non gratos al producto, en algunos restaurantes de calidad en el caso de pescados como albacora que es un producto estacional estas quemadas de frío se cortan y botan  ya que por lo general

Sabes cuanta sal consumes al día realmente? o cual es la DDR (Dosis Diaria Recomendada) La verdad es que la DDR es de tan solo 2400 mg por día, lo que es menos de 1 cuchara de té al día. Si le sumas que por cada alimento que consumes le adicionas unos mg mas estas sobrepasando el consumo de sal en más de un 200 a 300%. La sal esta presente en cada mesa de una casa o restaurant para adicionarla a voluntad, Si bien la Sal (NaCl) como sodio (Na) esta presente en numerosos procesos fisiológicos como el transporte celular y la bomba sodio potasio, también es importante como medio de disolución de algunas proteínas, sangre y regulación ácido -base.