entrepaladares Gourmet

¿Cuántas veces nos ha pasado que seguimos y leemos la información nutricional,de lo que compramos en el retail, pero tomamos un vuelo o vamos al restaurante favorito o incluso mientras comemos  en nuestra universidad, colegio o trabajo y simplemente perdemos toda trazabilidad de nuestros aportes nutricionales consumidos? Hace unos años trabajé en poder generar la Base de Datos de ingredientes con su información nutricional más grande del mundo, me demoré un poco más de 9 meses , hoy estamos orgullosos de presentarles nuestro emprendimiento que es entregar la información nutricional de cualquier plato, en forma seria y precisa y hasta con 50 parámetros nutricionales a cualquier empresa que lo necesite y asi poder anexar esta información a su sitio web haciendo con esto una integración 360 , les dejo la pagina para que la visiten http://nutriciongourmet.com/

La forma en que excretamos lo que comemos es a través de las fecas, orina y sudor,Algunas razas tiene un olor mas fuerte producto de lo mismo, en los peces aquellos que son herbívoros poseen un tracto intestinal mas largo que los carnívoros y son mucho mas hediondos,  pero como dice el dicho "tira la cadena que nadie le gusta a oler caca ajena",tanto es así que algunas mujeres comen piña por las mañana para que su fragancia vaginal sea menos fuerte,  lo que se propone es consumir aquellos alimentos que no poseen un olor fuerte , evitamos así, pescados, mariscos, carnes, rábanos, repollo y decimos si a las frutas , las pastas,los cereales, alguna verduras como la lechuga, el pepino,entre otras, mas información en la próxima entrada.

Me decidí a escribir esta entrada luego que una amiga me escribiera desecha porque un par de garzones , un administrador y un cocinero le robaran mas de 26 millones en 6 meses , increíble verdad?¿,pero que tan frecuente es esto en la industria alimentaria, o es parte de los mitos que se ciernen sobre los restaurantes ?¿La verdad es que en la industria restorantera y alimentaria los robos son muy frecuentes,dado que los productos son fácilmente reducibles, basta mirar los informes de los supermercados ,aunque no ahondaré en este rubro, me referiré solo a la industria restorantera, en mi experiencia personal nunca estuve frente a alguien que robara, aunque mi padre fue policía , nunca había estado frente a un hurto ya que el robo implica violencia, en el 2007 mientras trabajaba en una gran  marca, un señor de la cocina me decía , "cámbiame de trabajo yo no sirvo para trabajar en la cocina me gusta mas trabajar afuera, póngame en la cámara de congelados&quo

Recuerdo cuando en mi casa en el sur en una localidad que se llama los Muermos , mi madre hacia prietas, o morcillas como ella decía, esto consistía en una parte final de la matanza del cerdo donde el trabajo mas duro era lavar las tripas con agua y sal y rasparlas con un cuchillo hasta que no tuvieran ningún olor, una vez terminado este proceso se aliñaba la sangre con ají de color ají en pasta , grasa de cerdo, cebolla y coles, una vez hecho el sofrito , se procedían a embutir las tripas y luego cocerlas en agua, luego de esto se dejan al lado de la cocina de leña oreando para que se sequen, una vez que pasan entre 3 a 5 días se meten al horno y se comen con papas y el sabor es increíble tanto que nunca podrás olvidarlo simplemente una exquisitez. Hoy le pedí la receta a  mi amiga Mariela pues en google esta será la primera vez que aparezca, Primero se pica y se hierve la col unos 45 min, luego se prepara un sofrito con ajo ají y cebolla y un poco de tocino, una vez mezcl

Conocí este espectacular sándwich un día a las 8 am junto a mi profesor de Tesis,en el mercado de Coquimbo,  lo llamaron Jaques Costeau, supongo por alguna relación que tuvo este increíble biólogo con la región , ya que en alguna bodega de la Universidad Católica del Norte se encuentra desarmado el tradicional submarino naranja  abierto para 2 buzos que donó a la Universidad, aunque no es un submarino propiamente tal, también se le conoce a este sándwich con ese nombre, aunque otros le llaman simplemente sándwich de pescado, por lo general esta hecho de Reineta o una Merluza entera con tomate y cebolla en pan francés o marraqueta, pero si es de Coquimbo obviamente es una delicia, como muchos pescados y mariscos de la zona; Me acuerdo siempre de cuando estudiaba en la Universidad de La Serena y junto con mis amigos Cristian y Mauricio hacíamos las famosas fritangas de pescado ...eramos tan organizados que Mauricio llevaba  la leña y el pebre que preparaba su m

Cada vez que vamos al supermercado a comprar nuestras cervezas nos enfrentamos al mismo dilema ,si usted no le gusta la cerveza de igual modo se encontrará con el mismo dilema si quiere comprar su gaseosa favorita, cual elegir? Hay estudios que según una encuesta hecha en el Departamento de psicología de Oxford es lo mismo elegir una y otra, pero no se le puede pedir mas al departamento de psicología verdad?¿ si con suerte lo hacen bien como reclutadores...en fin la verdad es que si hay diferencias en los sabores y para ello existen test estadísticos dentro de la Evaluación Sensorial , jueces entrenados o jueces sin entrenar y es así como esta ciencia es capaz de llevar algo subjetivo a lo objetivo por medio de un análisis estadístico, eso por un lado, pero lo que ocurre es un efecto de migración , donde se han distinguidos dos fenómenos, migración global y migración especifica, el primer fenómeno tiene relación cuando del envase primario es decir aquel envase que co

Aun cuando no soy muy adicto a las hamburguesas y siempre me he preguntado porque está tan instaurado en la costumbre americana?....desde Marylin hasta Obama han comido este tipo de alimentos y luego de ver a mi jefe y un compañero comer con tanta delicia este producto,decidí un día ir a  probarla y conocer #larutadelamejorhamburguesa y como todo en la vida, cualquier plato bien preparado es delicioso, y así lo fue la última vez que me comí una hamburguesa. Pero que tan dañina es o que tan mala o buena podría llegar a ser?, pues bien en mi opinión profesional, este producto es un muy buen producto para personas de la tercera edad toda vez que el pan es blando y la carne es una carne ya molida , esto sumado a la pérdida de trituración de los molares en los adultos mayores puede ser una buena alternativa para su alimentación , pero esto no solo es todo , ya que también podría ser muy bueno para enfermos de párkinson , quienes además de los problemas de dentición como todo