entrepaladares Gourmet

Decidí escribir esta entrada ...para demostrar lo ambiguo que es el tan defendido reglamento sanitario de los alimentos de Chile DS977 y también debido al aumento de los repartidores en moto y estas empresas nuevas como Rapid ,  Globo etc. Y mi pregunta que aún está en la Seremi de Salud es ¿porque se transportan alimentos en estas motos?... pensemos bien....son todos alimentos cocidos y calientes por eso.....mmmm pensemos mal.... y usted cree que el sushi le llega por camioneta refrigerada como dice la ley...?¿ ARTÍCULO 68.- El transporte de alimentos perecibles que requieren frío para su conservación en estado fresco, enfriado y/o congelado, sólo podrá realizarse en vehículos o medios de transporte con carrocería cerrada, con equipos capaces de mantener la temperatura requerida según el tipo de producto y lo establecido en este reglamento, provistos de termómetros que permitan su lectura desde el exterior y deberán mantenerse en todo momento en perfecta

Corría el año del 2008 cuando la Seremi de Salud nos rechazó un contenedor completo de 24.000 Kilos de camarones ecuatorianos,por presencia de Vibrio cholerae, lamentablemente , el gerente comercial en su premura de cumplir sus compromisos con los clientes había ya sacado 19 000 mil kilos es decir había 19.000 kilos en la calle dando vuelta , sin tener reportes de toxiinfecciones alimentarias remuestreo lo que quedaba con fundación Chile y no hubo presencia de Vibrio cholerae, , por lo que la seremi de salud remuestreo también esta vez con el ISP y adivinen que... otra vez presencia y ninguna toxiinfección, por lo tanto más la multa por infracción reiterada ya que en una oportunidad había pasado algo similiar pero con RAM, se nos ordenó el decomiso y destrucción de lo que quedaba, que eran justamente los calibres más grandes, cuando llegamos al vertedero junto con el inspector de la Seremi de salud, 4 tipos  denominados "gatos" se abalanzaron sobre el camión, y se robaron 4

¿Cuántas veces nos ha pasado que seguimos y leemos la información nutricional,de lo que compramos en el retail, pero tomamos un vuelo o vamos al restaurante favorito o incluso mientras comemos  en nuestra universidad, colegio o trabajo y simplemente perdemos toda trazabilidad de nuestros aportes nutricionales consumidos? Hace unos años trabajé en poder generar la Base de Datos de ingredientes con su información nutricional más grande del mundo, me demoré un poco más de 9 meses , hoy estamos orgullosos de presentarles nuestro emprendimiento que es entregar la información nutricional de cualquier plato, en forma seria y precisa y hasta con 50 parámetros nutricionales a cualquier empresa que lo necesite y asi poder anexar esta información a su sitio web haciendo con esto una integración 360 , les dejo la pagina para que la visiten http://nutriciongourmet.com/

La forma en que excretamos lo que comemos es a través de las fecas, orina y sudor,Algunas razas tiene un olor mas fuerte producto de lo mismo, en los peces aquellos que son herbívoros poseen un tracto intestinal mas largo que los carnívoros y son mucho mas hediondos,  pero como dice el dicho "tira la cadena que nadie le gusta a oler caca ajena",tanto es así que algunas mujeres comen piña por las mañana para que su fragancia vaginal sea menos fuerte,  lo que se propone es consumir aquellos alimentos que no poseen un olor fuerte , evitamos así, pescados, mariscos, carnes, rábanos, repollo y decimos si a las frutas , las pastas,los cereales, alguna verduras como la lechuga, el pepino,entre otras, mas información en la próxima entrada.

Me decidí a escribir esta entrada luego que una amiga me escribiera desecha porque un par de garzones , un administrador y un cocinero le robaran mas de 26 millones en 6 meses , increíble verdad?¿,pero que tan frecuente es esto en la industria alimentaria, o es parte de los mitos que se ciernen sobre los restaurantes ?¿La verdad es que en la industria restorantera y alimentaria los robos son muy frecuentes,dado que los productos son fácilmente reducibles, basta mirar los informes de los supermercados ,aunque no ahondaré en este rubro, me referiré solo a la industria restorantera, en mi experiencia personal nunca estuve frente a alguien que robara, aunque mi padre fue policía , nunca había estado frente a un hurto ya que el robo implica violencia, en el 2007 mientras trabajaba en una gran  marca, un señor de la cocina me decía , "cámbiame de trabajo yo no sirvo para trabajar en la cocina me gusta mas trabajar afuera, póngame en la cámara de congelados&quo

Recuerdo cuando en mi casa en el sur en una localidad que se llama los Muermos , mi madre hacia prietas, o morcillas como ella decía, esto consistía en una parte final de la matanza del cerdo donde el trabajo mas duro era lavar las tripas con agua y sal y rasparlas con un cuchillo hasta que no tuvieran ningún olor, una vez terminado este proceso se aliñaba la sangre con ají de color ají en pasta , grasa de cerdo, cebolla y coles, una vez hecho el sofrito , se procedían a embutir las tripas y luego cocerlas en agua, luego de esto se dejan al lado de la cocina de leña oreando para que se sequen, una vez que pasan entre 3 a 5 días se meten al horno y se comen con papas y el sabor es increíble tanto que nunca podrás olvidarlo simplemente una exquisitez. Hoy le pedí la receta a  mi amiga Mariela pues en google esta será la primera vez que aparezca, Primero se pica y se hierve la col unos 45 min, luego se prepara un sofrito con ajo ají y cebolla y un poco de tocino, una vez mezcl