Cordero Magallánico

Escribir del cordero es algo complicado para mi ya que en la casa de mis papás siempre se hacia para Navidad y Año Nuevo, y para quienes hemos comido un cordero sureño nos daremos cuenta fácilmente cuando nos están engañando, y si porque en muchos restaurantes de Santiago te lo
ofrecen  como cordero magallánico y la verdad es que la carne es estoposa, latiguda y por fallas de congelación  un sabor muy difícil de recomendar, pues claro los pastos no son iguales , un cordero sureño está alimentado con pastos tiernos y renovables por la lluvia, poco ácidos y amargos como los de la zona central, y hasta hay ocasiones en que nos venden oveja por cordero y claro la edad es la diferencia entre uno y otro, Comer cordero es a mi juicio uno de los mayores placeres y por lo tanto debe estar bien preparado, ya lo sabia Jesús, este es el cordero de Dios y para mi esta carne es Divina siempre y cuando sea bien preparada.