La palabra Manipulación sin lugar a dudas viene de Manos, para los americanos Handling, y en ese sentido muchas veces vemos usar guantes en las preparaciones de los alimentos, pero sin embargo el Reglamento Sanitario de los Alimentos, No establece obligatoriedad en el uso de guantes, personalmente creo que estos enmascaran el lavado de manos, al igual que el uso de alcogel. En USA, no se emplean guantes por las probabilidades de que en las preparaciones pudiera caer un trozo de este, Taco bell usa el método de Finger para preparar sus productos. En términos de costes me toco reemplazar en Pizza Hut, el uso de Guantes de látex por los guantes de poliestireno el típico guante de plástico pero con una gran diferencia en precio, mientras el primero costaba 16 pesos , la alterativa recomendada, 3 pesos.La revisión de costes es fundamental, especialmente cuando ese diferencial se multiplica por la cantidad mensual consumida y luego por 12 meses provocara un ahorro sustancial , muy inter
