Uso de Tablas de Colores

La contaminación Cruzada es cuando juntas lo sucio con lo limpio y lo crudo con lo cocido, esta es una  regla básica, previene de muchas enfermedades comúnmente llamadas ETAS,una de las formas de prevención es el uso correcto de tablas de colores, las más comunes son rojas para carnes, verdes para productos Hortofrutícolas y blancas para panadería y repostería, sin embargo son muy pocos los
Restaurantes que las ocupan, e inlcuso en la televisión es muy común ver la famosa tabla de madera o una sola tabla de color verde para todo uso, además de un uso correcto de los colores es importante la mantención y lavado de la tabla con productos adecuados para el fin perseguido como lo señala el RSA,ya que también es muy común que los restaurantes utilicen productos domésticos para realizar el lavado, aumentando consigo su DBO  y obviamente su Coste de productos.