entrepaladares Gourmet

Me decidí a escribir esta entrada luego que una amiga me escribiera desecha porque un par de garzones , un administrador y un cocinero le robaran mas de 26 millones en 6 meses , increíble verdad?¿,pero que tan frecuente es esto en la industria alimentaria, o es parte de los mitos que se ciernen sobre los restaurantes ?¿La verdad es que en la industria restorantera y alimentaria los robos son muy frecuentes,dado que los productos son fácilmente reducibles, basta mirar los informes de los supermercados ,aunque no ahondaré en este rubro, me referiré solo a la industria restorantera, en mi experiencia personal nunca estuve frente a alguien que robara, aunque mi padre fue policía , nunca había estado frente a un hurto ya que el robo implica violencia, en el 2007 mientras trabajaba en una gran  marca, un señor de la cocina me decía , "cámbiame de trabajo yo no sirvo para trabajar en la cocina me gusta mas trabajar afuera, póngame en la cámara de congelados...

Recuerdo cuando en mi casa en el sur en una localidad que se llama los Muermos , mi madre hacia prietas, o morcillas como ella decía, esto consistía en una parte final de la matanza del cerdo donde el trabajo mas duro era lavar las tripas con agua y sal y rasparlas con un cuchillo hasta que no tuvieran ningún olor, una vez terminado este proceso se aliñaba la sangre con ají de color ají en pasta , grasa de cerdo, cebolla y coles, una vez hecho el sofrito , se procedían a embutir las tripas y luego cocerlas en agua, luego de esto se dejan al lado de la cocina de leña oreando para que se sequen, una vez que pasan entre 3 a 5 días se meten al horno y se comen con papas y el sabor es increíble tanto que nunca podrás olvidarlo simplemente una exquisitez. Hoy le pedí la receta a  mi amiga Mariela pues en google esta será la primera vez que aparezca, Primero se pica y se hierve la col unos 45 min, luego se prepara un sofrito con ajo ají y cebolla y un poco de tocino, una vez m...